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卫生院食品安全检测工作方案

更新时间:2021-02-18

简要描述:

卫生院食品安全检测工作方案主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品,通过确保营养成分达标和抑制农残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标问题。

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  食品安全检测现状以及存在的问题:

  食品工业是国民经济的重要支柱产业。我国食品工业的快速发展,为保障市场需求,为提升人民生活质量做出了重要贡献。但是,我国的食品安全问题严重影响着人们的身体健康以及生命安全。近年来,总有些不法分子,违反国家有关食品卫生安全法律法规,对人们日常生活中密不可分的餐桌食品违法添加各种各样的添加剂,制造餐桌污染,损害了消费者的身心健康。食品中毒、农残中毒等恶性案件屡见不鲜!

  我国食品安全检测能力建设速度明显滞后,与保障食品安全的要求存在较大差距:一是大部分食品工业企业自捡能力不足,食品生产企业中仅有1.2%的企业具备食品添加剂、生物毒素、农兽药残留、微生物等全项目检测能力,5.1%的企业具备有毒有害物质分析检测能力,23.3%的企业具有有限的常规质量检测能力。二是检测设备配置不全,检测设备精度不高,检测设备更新缓慢,超期服役,造成部分企业关键指标检出限达不到我国和国外发达国家标准限量要求。三是检测设备自主化能力低,高精尖的设备主要依靠进口,不仅制约着检测能力的建设,而且将增加未来的建设成本。因此,加快我国食品安全检测能力建设已是一项十分紧迫的任务。

    卫生院食品安全检测工作方案检测依据:

  国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准

  卫生院食品安全检测工作方案检测项目设计:

  为涵盖营养成分、果蔬农残留、食品重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等的检测,公司开发有仪器法、试剂盒法、试纸法、快速检测箱等系列产品。

  针对食品安全快检实验室的检测需求,我们设计了一套食品检测的方案,基本满足中、大型超市、农贸市场、学校食堂以及公益诉讼食品安全快检的需求!

  食堂食品安全快检室配置方案检测对象:蔬菜、水果、粮、油、米面及制品、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、酒类、饮料等。

  食堂食品安全快检室配置方案学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品,通过确保营养成分达标和抑制农残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保学生的饮食安全,消除学校食堂的食品安全社会风险。

 

<strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>中小学食堂快检室综合性建设方案</strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong>

检测依据:

国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准

检测项目设计:

为涵盖营养成分、果蔬药残留、食品重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等的检测,公司开发有仪器法、试剂盒法、试纸法、快速检测箱等系列产品。

针对中小学食堂快件室检测需求,方便能更快找到适合的检测工具,我们设计了一套普及型方案。该配置方案配备一套主要快检设备,配套前处理仪器,满足学校食堂的各种基本检测需求。

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目:

食品类别

主要安全问题及检测项目

粮食

农残、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、B1

食用油脂

酸价、过氧化值、矿物油、桐油、麻油、巴豆油、B1

肉与肉制品

肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦shou精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌

水产品及水产制品

甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿

乳与乳制品

新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺

蛋与蛋制品

鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅

面粉、米粉及糕点类食品

铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷B1、大肠菌群、致病菌

豆类及制品

生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、B1、大肠菌群、致病菌

酒类

白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

饮料与冷饮

电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌

罐头食品

亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌

食糖

二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌

蜂蜜

酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖

调味品

食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、B1

膨化食品和方便面食

二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌

蔬菜和水果

残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫

食品生产加工环节

熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度

食品加工用水

浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群

 

 

 

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